肝硬化的定义肝硬化是一种由于慢性肝损害发展致不可逆性纤维化的一种进展性肝疾病。
由于感染甲型肝炎病*、长期酗酒、接触肝*性物质及自身免疫功能障碍会造成病*性、洒精性、中*性及自身免疫性肝硬化。
处于代偿期肝硬化的病人主要表现为乏力、食欲下降、轻度腹胀、恶心和呕吐。对于失代偿期肝硬化的病人则以肝功能减退、门脉高压腹水为主要表现，并常伴有多种并发症。
肝硬化的营养治疗原则
（1）能量：根据患者的病情确定需要量，一般Kcal。
（2）蛋白质：以能满足患者需要及耐受能力，并防止出现肝性脑病为度。1.2-1.5g/kg/d
（3）脂肪：每日适宜摄入量为40-50g,占总能量的20%25%。如为胆汁淤积性肝硬化，采用低脂、低胆固醇膳食。
（4）碳水化合物：每日供给量-g，可以适当补充一些甜食，必要时可选用肠内营养制剂。
（5）矿物质：应注意锌、铁、镁的补充。
肝硬化的膳食举例
早餐：糖三角（面粉50g白糖10g）；绿豆粥（绿豆10g，大米50g）；卤鸡蛋50g；炝拌香椿腐竹（香椿75g、鲜腐竹50g）。加餐：甜豆浆g。
午餐：水饺（面粉g、鸡脯肉50g、鲜香菇g、路萝卜75g）；海米紫菜汤（海米5g、紫菜10g）。加餐：鲜桃g；冲藕粉（藕粉25g、糖20g）。
晚餐：椒盐花卷（面粉g）；西红柿蛋花汤（西红柿75g、鸡蛋25g）；葱烧海参（海参75g、葱75g）；拌*瓜金针菇（*瓜50g、金针菇75g）。
加餐：脱脂奶g；苹果g。注释：全日烹调用植物油20g，能量10.2MJ（kcal）蛋白质g（17%）脂肪48g（18%）碳水化合物g（65%）