“立春”后，中医养生倡导“春夏养阳”。
广州医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华建议，春天多吃温补食物补充人体阳气，有助于增强抵抗力，抗御外邪对人体的侵袭。尤其在疫情期间，居家隔离大家变身“厨神”，不妨多用豆芽、春笋、韭菜等做出美味佳肴。
豆芽、韭菜——高脏腑宜生阳
正如《孙真人食忌》所载：正月之节，食五辛以辟疠气。”疠气就是我们现在所说的具有传染性的疾病。《荆楚岁时记》载有元旦食五辛盘，即食五种带辛味的新鲜蔬菜。《正一旨要》云：五辛者，大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽是也。
现在春节已经没有了吃五辛菜习俗，但北方有吃春饼、南方有吃春卷之说，是以新鲜蔬菜制作的春饼、春卷当是五辛盘之演变而来，馅料荤素搭配，选豆芽、韭菜、笋丝、肉丝等。
古语有云：春食芽、夏吃花、秋食果、冬吃根。豆芽被称为“大豆*卷”，被当菜吃，在宋朝已相当普遍。
豆芽味甘性凉，具生发之性，有清热和胃的功效，温凉相配，补而不热，是滋养润燥、清热解*的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽能帮助人体五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
豆芽有清热和胃的功效
春日尝鲜首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜味辛甘，性温，有温中补虚、调和脏腑的功能，补充人体阳气。
春笋——春天不可错过的食材
春笋自然也是春天不可错过的食材。春笋味甘、微寒，无*，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、益气消食等功效，可缓解食欲不振、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、酒醉恶心等症。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。春笋味道虽然鲜美，但性寒，且含较多的粗纤维素，一次性大量食用后难消化，容易加重胃肠负担。
患有尿道结石、肾结石、严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病患者，要小心食用春笋，每餐最好不超过半根。
春笋粗纤维多，若用春笋炒菜，要先用开水把笋片焯烫5-10分钟，然后再配合其他食材炒制，这样既可用高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
萝卜——“咬春”食俗代表
民间还有“咬春”食俗，《燕京岁时记》记载立春日“妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓以为却困也”。这一习俗至今在部分地区盛行，故立春又称“咬春”。
萝卜又称莱菔，味辛甘，其辛辣之气是由于含有芥子油，春天食用辛辣之味可以通五脏之气，消食化痰开胃，调畅气机，有助于振奋精神，有助于消除“春困”带来的疲倦感和饱食后的腹胀感。春节餐桌不妨来一道萝卜，健康又应景。
文、图/羊城晚报记者余燕红通讯员许咏怡
（责编：陈映平）
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