脂肪肝的最为根本性病因就是由于肝细胞内脂肪堆积过多所致，这种脂肪肝对患者的伤害性非常大，仅次于病*性肝炎，是导致肝硬化的一个主要因素，因此，针对脂肪肝的病因，以及症状都需要有一定的了解。
引发脂肪肝的因素1、肥胖 肝内脂肪堆积的程度与体重成正比，约半数肥胖患者可见有轻度脂肪肝，在重度肥胖症的患者中，脂肪肝的发病率可高达60百分-90百分，可见肥胖患者有明显的脂肪肝好发倾向。肥胖人体重得到控制后，其脂肪浸润亦减少或消失。患肝炎后不适当地增加营养而又缺乏运动所致的肥胖是我国最常见的致脂肪肝的原因之一。
2、酒精 据对长期嗜酒者肝穿刺活检，75百分-95百分有脂肪浸润。研究表明，酒精的消耗量与脂肪肝的发生率间存在量效关系，每天饮酒超过80-克则乙醇性脂肪肝的发生率增长5-25倍。其发病机制目前认为是多因素综合的结果，首先体内大量乙醇可以抑制线粒体蛋白的合成，使线粒体氧化脂肪的能力降低，引起肝组织脂肪酸积存，酮体在体内堆积，体内乳酸、丙酮酸比值增高，乳酸过多抑制尿酸由肾排出，引起高尿酸血症，使肝糖原异性减少，导致低血糖，有的患者发生猝死。此外，乙醇的代谢产物如乙醛对肝组织本身也有直接*性作用，引起肝组织脂肪变性。
3、蛋白质-热量不足 营养不良缺乏蛋白质如加西卡病是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或消化障碍，不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，形成脂肪肝。饥饿时血清游离脂肪酸增加，可致脂肪肝形成，其机制可能与葡萄糖获取缺乏、生长激素增加和交感神经兴奋性增加有关，并且肝脂肪变性的程度有赖于饥饿时间的长短。空回肠盘路术及胃分割术后，体内脂肪动员增加也可导致脂肪肝。
1、脂肪肝如果没有及时进行有效地专业治疗，病情会逐渐恶化导致肝硬化的出现。脂肪肝是肝脏脂代谢失调的产物，临床上常常是加重肝脏损伤的致病因素，长期的肝细胞变性会导致肝细胞的再生障碍和坏死，进而形成肝纤维化、肝硬化。
2、脂肪肝诱发高血脂、动脉粥样硬化。肝脏出现脂肪淤积，脂类代谢失衡，血液中甘油三酯就会升高，血黏稠度增加，就会促进动脉粥样硬化的形成。诱发或加重高血压、冠心病、动脉粥样硬化;酒精性脂肪肝患者多合并高血压、冠心病，容易导致心肌梗死。
3、脂肪肝会降低机体免疫力，肝脏脂肪堆积，使肝脏合成白蛋白的能力下降，而白蛋白是维持组织器官功能的重要蛋白质。白蛋白低下的人，食欲极差，疲乏无力，易感多种疾病。人体脏腑功能产生紊乱，会导致人体正气的亏虚，长此以往会导致人体免疫能力的下降，引起全身各组织器官功能的衰退。
下面我们就来看看吃什么食物好
胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
做法
1.胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝
2.锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟
3.放海带丝继续翻炒
4.放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅
冬瓜
性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹*。
做法
1.枸杞洗净；冬瓜、红萝卜分别洗净，去皮并切片备用。
2.取一中华锅，倒入高汤、半碗水、少许酱油拌匀，再加入作法1的枸杞、冬瓜、红萝卜以大火煮至滚沸，转小火续煮约15分钟，至冬瓜熟透入味，起锅前，若觉得味道太淡，再加入少许盐调味即可。
海带
海带、紫菜等海藻类能帮助肝脏解*，防止人体吸收镉等有*重金属及其他环境*素。加拿大麦吉尔大学研究发现，褐藻所含的化合物能减少骨骼对放射性粒子的吸收。
材料
海带结克,白芝麻15克,酱油1大匙,米酒1大匙,香油1.5大匙,味醂克
做法
1、海带结先烫过，去除腥味。
2、烫完后加入所有调味料，用小火慢烧入味。
3、海带烧至收汁后，白芝麻以小火炒上色，拌入海带后，即可上桌。
饮食禁忌
1、补充维生素
很多维生素是通过肝脏的代谢作用才转化成对人体有用的物质的。所以一旦肝脏染病，功能下降，维生素的代谢功能当然也会下降。所以需要摄取比平时更多的维生素来补充维生素的不足。
2、禁酒
肝细胞的1/3脂肪化时即可诊断为脂肪肝，轻度脂肪肝只要禁酒后4-6周就会消失。但是如果继续喝酒，肝脏就会纤维化。这种病以戒酒为治疗根本。