肝硬化是一种能够影响全身的慢性疾病，肝炎、胆汁淤积、酒精中*、化学*物等都会引发肝硬化。对于肝硬化患者来说，他们常死于由肝硬化而引发的并发症或肝衰竭。肝硬化患者食疗的宗旨就是高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物、高纤维素。
高蛋白肝硬化患者在失代偿期，肝功能衰竭，合成蛋白质的能力大幅度下降，造成血液中蛋白质含量减少。患者应多吃一些动物性的优质蛋白，如：鱼、瘦肉、蛋、奶等。
低脂肪虽然适量的蛋白质补充是必须的，但是切忌过量的脂肪摄入，最好不吃油炸食物。过高的脂肪使胆汁过度分泌，容易加重肝脏负担。
适量碳水化合物肝硬化患者在肝脏自行修复器，会消耗自身大量的营养。除了主食之外，可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜等容易消化的简单糖类，补充身体流失的营养。
禁止酒精摄入分解酒精会加重肝脏负担，在肝硬化时期，患者肝功能明显减弱，在此时喝酒无异于雪上加霜。
腹水时限制食盐和水分肝硬化后期若出现食道静脉曲张，患者的食道会变得脆弱，此时应该尽量避免坚硬粗糙的食物，以免发生食道静脉破裂出血的情况，最好选择柔软易消化的食物。
少食多餐为减少肝脏负担，应该减少每次进食量，同时为了保持身体营养的供给，应适当增加餐次。
对于肝硬化患者来说，均衡营养又健康的膳食至关重要，正确的饮食，不仅能够更好的配合保肝治疗，还能够最大化减少肝脏负担，养护身体。