吃东西并不是越新鲜越好，4类蔬菜3种饮料新鲜着吃，小心疾病缠身。人们对于食物的观念，一直以来都是强调“新鲜”,觉得新鲜的才是最好的。然而，对于有些食品来说，“新鲜”并不意味着营养价值高、味道好。相反，“新鲜”不但不健康，还可能引发中毒和其他疾病。现在就由小固来给大家讲解一下，哪些食物越“新鲜”越不能吃！
一、四类不能“鲜”着吃的蔬菜1、新鲜扁豆也叫四季豆或菜豆。被霜打过的扁豆含有大量皂苷和血球凝集素。如果没有煮熟就吃会发生中毒，产生头痛、头晕、四肢发麻、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状。
正确吃法：扁豆跟一些热火快炒就可以吃的绿叶蔬菜不一样，其中的皂苷和血球凝集素要在高温状态下才能被破坏，所以烹制时应该等待其完全熟透才能吃。
2、新鲜木耳新鲜的木耳里含有一种叫做卟啉的光感物质，人类食用后会随着血液循环分布到人体表皮细胞，当人受到太阳照射后，会引发日光性皮炎。此外，这种物质被人咽喉黏膜吸收后，会导致黏膜水肿，引发呼吸困难。
正确吃法：如果把新鲜木耳晒制成干木耳就没问题了。因为大部分的卟啉在晒制过程中都会被分解，而在食用前用水浸泡，其中残留的毒素会溶解于水，最终的水发木耳就可以安心食用啦。
3、新鲜竹笋新鲜的春笋爽脆回甘，是很多人喜欢的蔬菜，不过新鲜竹笋中却含有一种叫“生氢葡萄糖苷”的物质，如果吃进肚子可在短时间内就出现喉咙紧缩、恶心呕吐、头痛头晕等症状，最严重的状况下可能致死。
正确吃法：把竹笋切成滚刀块或薄片，彻底煮熟后，其中的“生氢葡萄糖苷”就会被分解，此时就可以放心食用了。Tips：竹笋含较多粗纤维素，比较难消化，本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
4、新鲜的腌制蔬菜新鲜的蔬菜里都含有一定量的硝酸盐，在腌渍过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐，这种物质除了会让人产生面部青紫的中毒症状外，还可能致癌。有研究表明，被盐腌渍后的蔬菜，仅需4个小时，当中的亚硝酸盐就开始大量增加，并在第14天到第20天之间到达高峰。
正确吃法：腌渍的蔬菜制品应该在腌渍4个星期之后才能食用。当然，出于健康的考虑，腌渍食品还是少吃为佳。
二、三种不宜“鲜”着喝的饮料1、新鲜茶叶这里的“新鲜茶叶”是特指采摘下来不足一个月的鲜品茶叶或准备“现摘现喝”的茶叶。由于鲜品茶叶里含有很多活性较强的鞣酸、生物碱等物质，大量饮用后能让人的神经系统极度兴奋，出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。而患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡两性的老年患者，会被新茶会刺激胃黏膜，产生药物肠胃不适。
正确喝法：从营养学角度来说，最新鲜的茶叶的营养成分倒不一定最好。所以，喝新茶不宜过浓、过量，能放置一段时间再喝就可以了。
2、刚出厂的桶装饮用水目前市场上售卖的桶装饮用水，不管是矿物质水、矿泉水或普通纯净水，在水装入桶内之前，大多都要用臭氧进行最后的消毒，所以刚刚灌装好的桶装饮用水里会含有较高浓度的臭氧。而臭氧对于人体是有毒的，如果喝了这种水，无疑是对健康不利的。
正确喝法：将桶装水放置48小时，当中的臭氧就会消失。当然，正规厂家出厂的桶装水在出厂装车前都会做这道程序，所以只要选购有正规厂名厂址的桶装水厂商就可以了。
3、新鲜牛奶很多人都喜欢喝“特别”新鲜的牛奶，尤其是那种直接现挤现卖的“鲜牛奶”，认为这样的牛奶没有经过加工，营养成分更多，然而事实却不是这样。一些奶牛的奶是不适合人饮用的，比如刚生过牛犊的奶牛的奶，其中含有一种特殊的生物因子，对人体健康不利。就不适合人饮用。此外，私人奶厂的挤奶用具如果没有经过清洗和消毒，也会随带很多有毒病菌。
正确喝法：现挤现卖的生鲜牛奶就不要购买了。正规乳制品公司生产的、经杀菌消毒的牛奶才可以饮用。
三、两类不能“鲜”食的荤菜1、新鲜的猪肝等动物肝脏很多人认为鲜嫩的猪肝最好吃，因此在烹制猪肝时，快速炒一下就完事。但实际上这样有害身体健康。猪肝是猪身上最大的解毒器官，各种有毒的代谢物都在肝中聚集，如果加工不充分，当中的有毒代谢物就会残留其中，人食用后可能会诱发疾病。正确吃法：无论是煮汤还是快炒，都要煮熟煮透再吃。不能光为了口感而放弃健康。
2、新鲜海蜇新鲜的海蜇皮又厚，含水又多，也可能含有毒素，会导致人中毒。一些传统市场上会有没有经过处理的海蜇售卖，这其实是不适合食用的。正确吃法：只有经过食盐加上明矾盐清洗过2次，让新鲜海蜇脱水2次，才能让其中的毒素排尽。这样处理过的海蜇颜色呈现浅红色或浅黄色，厚度均匀而且有韧性，这才是适合食用的海蜇。