蜂蜜是许多家庭当中经常食用的一种食物，蜂蜜在中国已有数千年的历史，根据中医的说法，蜂蜜对人体具有保健以及养生作用。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来，都是备受人们青睐的天然营养食品。但是，有些人买回来的蜂蜜放着放着就放忘记了，甚至可以存放好几年！那么，蜂蜜放了三年后还可以吃吗？
蜂蜜的小知识
1.健脾益气
蜂蜜当中富含葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质、活性酶、芳香物质等成分，有很好的滋补效果。蜂蜜味甘、性平，归脾经，有健脾益气的作用，可以改善脾气亏虚引起的面色萎*、口唇淡白、食欲不振、少气懒言等症状。
2.促进胃肠蠕动
蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常，经过动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
.解酒
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，这种物质可以促进酒精的分解吸收，因此，蜂蜜有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感的功效。
4.润肺止咳
蜂蜜可帮助润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。
蜂蜜润肺止咳的功效，得益于蜂蜜中富含的天然抗菌物质能抑制和灭杀多种呼吸道致病菌，同时，蜂蜜中富含的抗氧化物质和活性物质能增强人体对致病菌的抵抗力。
另外，蜂蜜还能帮助稀释呼吸道的痰液，并促使其快速排出体外，因此，有呼吸道感染等问题的人群可适当吃些蜂蜜来帮助润肺止咳。
5.增强免疫
蜂蜜有增强免疫的功效，得益于蜂蜜中富含的矿物质以及活性物质等物质，促进免疫细胞增殖的同时，还能增强免疫细胞的活性。另外，蜂蜜富含的单糖和有机酸等物质，对维持人体正常免疫功能也有积极的作用。
蜂蜜通常以水冲泡后饮用较好。
蜂蜜当中富含果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸以及多种氨基酸，具有辅助清肠排*、促进胃肠功能等保健作用，只需将蜂蜜用适量温开水冲匀即可饮用。
但是要注意，蜂蜜不能用超过60℃的水冲泡，否则蜂蜜中活性物质将失去活性而降低蜂蜜的营养价值。
蜂蜜每天的食用量也要有所控制，长期过量食用会使蜂蜜的某些营养物质不易被身体吸收，从而会在体内产生堆积，反而会产生一些有害身体健康的副作用。
蜂蜜的食用量没有统一的标准，对于不同的人群来说有不同的食用量，比如对于活动量少的人要少吃，体力劳动者和脑力劳动者则可以多吃一些。
蜂蜜存放三年后还可以吃吗？或许还有人还不清楚
医生表示：储存三年的蜂蜜究竟是否可以继续使用，取决于蜂蜜是否变质和蜂蜜的质量。
有很多人在超市买了一罐蜂蜜，放置了三年之后，在蜂蜜的下半部分会出现凝固的结晶，其实这种现象很常见，更容易在冬天出现，夏天基本上不会有这种现象。
有些人看到蜂蜜凝固了，就会担心蜂蜜变质了，也不知道这样的蜂蜜到底还能不能继续吃。
但其实，出现这种情况是因为长时间放置而出现的，这种蜂蜜可以继续食用，这种现象也属于正常情况。
蜂蜜在没有变质的情况下是可以食用的，因为蜂蜜可以储存很长时间，但如果蜂蜜的质量较差，储存蜂蜜时没有及时拧紧瓶盖，进入大量空气，很容易就会使蜂蜜变质，这样的蜂蜜不适合食用。
但是这些理论的基础是购买的纯正蜂蜜，就没有经过任何人工添加或者是加工的蜂蜜。
纯天然蜂蜜当中的水分含量非常低，含糖量非常高，其中含有一种能够抑制细菌生长的物质，在这种情况下，细菌很难生长的。
如果密封条件很好存放得当，那几乎是不会发生变质的，即便存放三年也是可以继续生长的。如果蜂蜜储藏方法不得当，比如长时间放在潮湿的环境当中，或者是经过了阳光暴晒，密封不到位，那么纯蜂蜜也有可能会发生变质。
蜂蜜变质会有哪些特征
1.味道变酸
蜂蜜在口感上本身就有不明显的酸味，若蜂蜜有明显的酸味时，则说明蜂蜜已经变质了。
蜂蜜中的这些酸味主要来自于蜂蜜中酵母菌，酵母菌可将蜂蜜中糖分分解成乙醇，而乙醇在一定条件下能再氧化成乙酸，因此，蜂蜜有明显的酸味时说明蜂蜜已经变质，且酸味越浓郁则变质程度越严重。
2.表面有气泡
新鲜的蜂蜜盛放到瓶子中后表面会有少量的气泡，这是正常现象，但如果蜂蜜中的气泡占了1/，就说明蜂蜜已经变质了。
这些气泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分时所产生的二氧化碳，用密封的塑料瓶盛放已经出现了涨瓶的现象，这样的蜂蜜不能再继续食用。
.出现酒精味
蜂蜜变质后会有一股酒味，正常的蜂蜜中是不会有酒味的，当蜂蜜中出现酒味则说明蜂蜜中的酵母菌在大量分解糖分，产生乙醇。蜂蜜中的酒味越浓，就说明蜂蜜变质的越严重！
蜂蜜的禁忌人群有哪些？
1.子宫肌瘤患者
吃较多的蜂蜜会提高体内的雌激素水平，可能会加重子宫肌瘤的病情，因此，子宫肌瘤患者不建议吃含雌激素较多的食物。
2.痛风患者
痛风患者不建议喝蜂蜜，原因是蜂蜜中富含果糖且果糖含量可高达40%以上，大量摄入果糖不但会导致人体内尿酸生成量的增多，同时，还会因胰岛素抵抗而间接减少尿酸的排泄，研究表明果糖摄入过量是导致痛风和高尿酸血症的重要原因。
.肝硬化患者
肝硬化者的肝脏功能在此时已经是处于功能遭受严重破坏的状态，而蜂蜜当中的高含量单糖成分很容易导致肝脏加速纤维化，所以，肝硬化者也不应随意食用蜂蜜产品。
4.糖尿病患者
蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，单糖可不经胃肠消化便能直接进入血液中，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制时喝蜂蜜有加重病情的风险，但若血糖已经得到控制则可在医生的指导下少量喝些蜂蜜来改善营养状态。