肝硬化是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。在我国大多数为肝炎后肝硬化，少部分为酒精性肝硬化和血吸虫性肝硬化。早期由于肝脏代偿功能较强可无明显症状，后期则以肝功能损害和门脉高压为主要表现，并有多系统受累，晚期常出现上消化道出血、肝性脑病、继发感染、脾功能亢进、腹水、癌变等并发症。
肝硬化患者常出现消化道出血、肝性脑病等严重并发症，消化道出血、肝性脑病常常是由于患者饮食不当而造成的，因此，饮食的护理占据重要地位。那哪些该吃，哪些要少吃，哪些不能吃呢？
需要吃的食物
充足的蛋白质
进食优质蛋白质，每日每公斤体重1.0-1.5g，可交替食用瘦肉、鸡蛋、鱼、乳类、豆制品等，高蛋白饮食是肝细胞修复和维持白蛋白正常水平的重要物质基础。
充足的维生素
新鲜蔬菜和水果含各种维生素、矿物质、微量元素，维生素C直接参与肝脏的代谢，促进肝糖原合成，增加体内维生素C的浓度，可以保护肝细胞，促进肝细胞再生。外脂溶性维生素A、D、E对肝脏均有不同程度的保护作用，因此，肝硬化患者应多食用新鲜的水果、蔬菜，可榨汁饮用。
尽量避免吃的食物
限制食盐和水摄入
肝硬化病人体内易发生水钠潴留，以每日供给食盐6g左右为宜，若有腹水和水肿，食盐以每日2-3g为宜，每天进水量应限制在ml。
限制脂肪供给
每日脂肪量以40-50g为宜，宜选用植物油、奶油等易消化的油类，肝硬化时肝细胞功能减退，胆汁合成及分泌减少，脂肪的消化和吸收受到妨碍，过食脂肪，特别是动物脂肪会加重肝负担，引起脂肪肝。
适量糖类
以米面为主，保持每天供糖量g左右，糖类能使肝糖原含量增加，促使肝细胞再生，肝中糖原充足，可防止*素对肝细胞的损害，起到保肝作用。
不能吃的食物
肝硬化患者门静脉压力增高后，来自消化道器官和脾脏等的回心血压受阻，形成侧支循环建立和开放，造成食管下段和胃底食管静脉曲张，患者食管血管静脉的血管壁变得十分薄脆，极易被损伤。患者使用粗糙食物易刺破食道、胃底曲张的静脉，造成消化道出血。
因此，肝硬化病人的饮食要禁食辣、烫、冷等刺激性食物，以及不易消化食物，进食肉类以肉沫为主，如果进食带骨头的肉类，需注意剔除骨头及刺，避免刺激、划伤食道。
温馨提示
肝硬化目前尚无根治办法，主要在于早期发现和阻止病程进展。如有不适，医院就医。
封面新闻记者简婷婷综医院