脂肪肝是一种常见的慢性病，许多人以为脂肪肝只与饮酒有关，但其实脂肪成因有很多，症状亦不明显，很容易就会被忽视。这就来解构一下脂肪肝成因与症状，以及分享4种脂肪肝食疗建议。
脂肪肝成因
若然肝脏有逾5%或以上为脂肪，便可定义为脂肪肝。其中最为人认识的脂肪肝的成因就是酗酒／饮酒过量，称为「酒精性脂肪肝」；另外亦有由甲状腺机能失调或慢性丙型肝炎引起的「继发性脂肪肝」；还有的是「原发性脂肪肝」，亦称为「非酒精性脂肪肝」。
非酒精性脂肪肝与代谢综合症关系密切，如果有中央肥胖、高血糖、高血脂、高血压或高胆固醇（好胆固醇偏低），就有较大风险了。另外，即使体形纤瘦，仍有机会有基因问题或其他原因而出现脂肪肝；中文大学肝脏护理中心的研究显示，每五名非肥胖人士就有一人出事。
部分患者因脂肪肝而诱发炎症，可伤害细胞，长远导致肝纤维化甚至肝硬化，大大影响全身功能。13%的脂肪肝患者的死亡原因是肝病，因此绝不能少觑此病。
脂肪肝症状
脂肪肝通常不会出现明显特定的症状，因而容易被忽视，最常见的会是经常感到疲惫，或隐约感到腹痛。但若然脂肪肝导致肝脏发炎，就可能会出现食欲不振、体重减轻，意识模糊等较明显的症状。
脂肪肝食疗建议1︰戒酒
如有酒精性脂肪肝，当然要及时戒酒，让未硬化的肝细胞再生，有机会让肝功能复原。至于非酒精性脂肪肝的人士，尽管致病原因非酗酒而起，但美国肝病基金会（TheAmericanLiverFoundation）仍然建议要完全戒酒。
脂肪肝食疗建议2︰减少摄取糖分
过量摄取果糖，可于代谢过程时转变为脂肪，形成脂肪肝。因此应减少喝含糖分饮品如汽水或加工果汁等。
脂肪肝食疗建议3︰低升糖（GI）指数饮食
有研究认为非酒精性脂肪肝的起因是胰岛素抗性，由于低升糖指数饮食可增加身体细胞对胰岛素的敏感度，因此建议脂肪肝患者可遵从这个饮食方法。低GI食物随处可见，例如意大利粉、燕麦片、粟米、豌豆、扁豆、蕃薯、胡萝卜及非淀粉类蔬菜等。至于中GI食物则包括全麦或黑麦面包、糙米及野生或印度香米。高GI则有粟米片、即食燕麦片、精制白面包、珍珠米及糖分较高的南瓜、蜜瓜与菠萝等。简单来说，患者应主力进食低GI食物，即低糖及高纤维；至于中或高GI食物亦并非完全禁绝，但不应放任，适量进食亦可。
脂肪肝食疗建议4︰地中海饮食
地中海饮食亦可改善代谢综合症，从而对减轻脂肪肝有帮助。这是一种健康的饮食方法，主张减少红肉、腌制食物、精炼糖、糖制品及奶制品。我们可多吃蔬菜、大量谷物、豆类、坚果类及种子类，亦可适量进食生果和橄榄油。吃肉的话应以家禽如鸡肉，以及鱼类为主。地中海饮食亦允许适量饮酒，但以葡萄酒为主。要保护肝脏，除了要注意饮食，更应定时检查身体，令你更易掌握肝脏实际情况