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香茹蒸鹌鹑蛋
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋还含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。把鹌鹑蛋和香茹一起蒸营养丰富，味道鲜美，香气沁人，而且做法也很简单。鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
需要材料-
新鲜香茹7个，鹌鹑蛋7个，色拉汁25ml，盐少许，香葱碎适量，水淀粉少许
步骤-
准备好食材。
新鲜香茹洗净去掉蒂部。
用刀把香茹窝弄平整。
把处理好的香茹放锅中加少许盐焯下水。
焯好水的香茹沥去水份放入盘中。
把鹌鹑蛋打入香茹中。
再在蛋上撒少许盐。
入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。
把蒸好的香茹拿出。
锅中倒入色拉汁。加少许水淀粉勾芡。
把做好的芡汁浇在香茹蛋上。
再撒上香葱即可。
小贴士－鹌鹑蛋不能像打鸡蛋那样在中间打开，只要把一头的壳轻轻敲破，剥去壳，然后倒出来，这样就能剥出完整的一个蛋。
鹌鹑蛋烧排骨
这道鹌鹑蛋烧排骨不油不腻，做法比较简单，能够保持食材原本是营养和味道。
需要材料-
排骨克，鹌鹑蛋克，大葱1段，鲜姜1块，花椒粒3的，大料3朵，桂皮1块，香叶2克，干红辣椒2克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，精盐8克
步骤-
鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中加入适量冷水烧开后煮10分钟
鹌鹑蛋煮熟后用冷水过凉，剥皮
准备辅料：香叶，桂皮，八角，花椒粒和干红辣椒
把大葱切成段，鲜姜切成小片
排骨焯水8分钟，想学做菜吗？
