生活肝硬化患者夏季应该多吃这一宝,好 [复制链接]

中国肝炎防治基金为了使广大患者能得到更好的健康教育服务，特开展此次问卷调查，请大家积极配合填写《肝病患者公益患教调研表》。

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　　由于夏季生长的蔬菜多是露天种植，夏日阳光充足，有利于蔬菜生长，因此，可以产生更多的人体必需的营养元素，这些营养物质对慢性、退行性疾病的预防与治疗都是非常有益。

　　现为6月底，快进入7月，意味着夏季正式到来，在这个季节可以吃到各种时令蔬菜，比如丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、茭白、南瓜、辣椒、菜豆、生菜、洋葱、*瓜、茄子、佛手瓜、苋菜、山苏、空心菜、卷心菜等。

　　但对于肝硬化患者而言，这么多夏季蔬菜中，适合肝硬化的不多，冬瓜算一个。

　　一、营养丰富

　　冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素(钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等)等营养成分。不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

　　冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜，其钾含量显著高于含钠量，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能;

研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核*素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富。也就是说，肝硬化患者常吃冬瓜，可在一定程度上预防肝癌。

　　二、利水

　　冬瓜味甘、性寒，具有清热解*、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

　　夏季时令蔬菜中，有部分含有丰富的白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等，有部分能起到养肝作用，但大部分属于清热解*的阵营，不能即补充营养物质，又可以缓解肝硬化腹水，但冬瓜是个另类。

适宜肝硬化患者的冬瓜食谱

　　冬瓜鲤鱼汤

　　材料：鲫鱼克，冬瓜皮(注意是冬瓜皮)60克，薏苡仁30克，姜、精盐适量。

　　制作：①将鲫鱼剖洗净，冬瓜皮、薏苡仁洗净，一并放入锅内，加入姜、精盐和克清水。②将锅置于旺火上煮沸，再改用小火慢煮30～40分钟，以薏苡仁熟烂为度。

　　冬瓜粥

　　材料：冬瓜克，粳米克。

　　制作：冬瓜洗净，带皮切成小块，和粳米一起放入沙锅加水，文火炖煮至瓜烂米熟成粥即成。具有利小便，消水肿，清热*，止烦渴等功效，主治肝硬化水肿，慢性肾炎水肿。

　　冬瓜赤小豆汤

　　材料：冬瓜克，赤小豆40克，盐2克，白砂糖5克。

　　制作：冬瓜切大块，可以不去皮，洗干净;赤小豆洗净煲开水，入各料煲1小时，加盐、糖调味即成。具有利小便，消水肿的功效。

　　注意：冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。